Cheese cakes salés

Nous avons l'habitude de cuisiner les cheese cakes plutôt en version sucrée. Voici une version salée, testée plusieurs fois et qui a toujours son petit succès. Je les fait souvent la veille et les décore le jour même. Pour 48 petits fours (plaques FP 2416 Demarle, pour ceux que cela intéresse) Pour la préparation du biscuit 70 g de TUC original 50 g de beurre Pour la préparation du cheese-cake 250 g de ricotta 100 g de Boursin ail et fines herbes (ou autre, selon votre goût) 2 oeufs moyens sel, poivre Pour la garniture 70 g de Boursin (même parfum que celui utilisé pour le cheese-cake) 1 cuillère à soupe de crème fleurette ciboulette, basilic... Concassez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Placez vos empreintes petits fours sur la plaque perforée. Répartissez le mélange dans le fond des empreintes en tassant légèrement avec les doigts. Préchauffez votre four Th5 (150°C). Assouplissez la ricotta au fouet, puis ajoutez le Boursin, ajoutez les oeufs et assaisonnez. Versez la préparation à cheese-cake dans vos empreintes et faites cuire 15 minutes. Attendez 5 minutes avant de démouler, puis réservez au frais. Pour la décoration, fouettez le Boursin avec un peu de crème fleurette et déposez une noisette de cette préparation à l'aide d'une poche à douille. Pour la finition, déposez des brins de ciboulette, ou des petites feuilles de basilic...

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